Una buena parte de los platos suculentos de la cocina huilense, estimados en razón de la delicadeza de su factura, elaborada con técnica y sabia sazón, son de invención reciente a principios del siglo XX, y se conservan gracias al esfuerzo de un reducido número de familias apasionadas en esto de sostener la autenticidad. Las recetas se transmiten por vía oral.
ALGUNOS PLATOS TIPICOS DE NUESTRA REGION
ASADO HUILENSE
ACHIRAS
BIZCOCHUELO
TAMALES
ENVUELTOS DE MAZORCA
SANCOCHO DE GALLINA CRIOLLA
SERGIO BAUDIER SANCHEZ
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